8月25日上午，应葡萄院邀请，西北农林科技大学李运奎教授做客舜耕论坛，作了题为“红葡萄酒颜色香气质量的表征方法、形成机制与调控技术”的学术报告。会议由葡萄院院长韩宗福主持，副院长管雪强及各团队科研人员参加会议。

李运奎教授聚焦红葡萄酒色泽风味质量，阐述了红葡萄酒呈香物质（酯类、萜烯类等）释放与感知的基质效应，重点介绍了量子化学计算技术解析其作用机制，为葡萄酒颜色香气调控和护色增香工艺的改进提供了理论依据和实践指导。

李运奎，西北农林科技大学教授，博士生导师，意大利访问学者，中组部援疆干部。从事葡萄与葡萄酒相关教学科研工作。主持国家级项目4项、省部级项目2项、地市与横向项目8项。鉴定成果2项，成果转化1项（第1完成人），制定行业标准1项、地方标准2项、团体标准3项，发表论文60余篇，获评“2024年中国知网高被引学者TOP 1%”。（撰稿：郭亚芸 核稿：韩宗福）