“一种利用冷榨花生粕酶解生产花生油风味物质的方法”为山东省农业科学院农产品加工与营养研究所（山东省农业科学院农产品研究所）发明专利。根据《山东省农业科学院科技成果转化及收益管理办法》的有关规定，现面向社会征寻实施合作伙伴，希望有意向的企业来人来函咨询或洽谈。截止日期为2021年4月18日。

“一种利用冷榨花生粕酶解生产花生油风味物质的方法”专利的拟转让方式为所有权转让。

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             山东省农业科学院成果转化与推广处

                       2021年4月13日

“一种利用冷榨花生粕酶解生产花生油风味物质的方法”专利简介

名称：一种利用冷榨花生粕酶解生产花生油风味物质的方法

专利号：ZL201310263187X

专利简介：以冷榨花生粕为原料，以磷酸缓冲液作为反应环境，依次用α-淀粉酶、糖化酶、中性蛋白酶进行酶解，在130℃-180℃反应，用冷榨花生油萃取，最终获得花生油风味物质。本发明的方法制备的花生油风味物质是由花生中自身含有的氨基酸和还原糖发生美拉德反应而生成的，其香气与传统热榨工艺制备的花生油的香气无明显差异；不含有机醛、有机酸等对人体有害的物质。另外，本发明的方法提高了花生油风味物质的产量；成本低，工艺简单。