近日，质标所农产品新发危害物绿色防控团队在中科院一区Top期刊《Food Chemistry：X》（IF：9.2）发表题为“Origin-specific metabolomic profiling and network pharmacology propose potential multi-target antioxidant mechanisms of black sesame seeds”的研究论文。该研究综合运用非靶向代谢组学、网络药理学与分子对接技术，系统解析了不同产地黑芝麻的代谢物特征及其多靶点抗氧化分子机制，为黑芝麻产地溯源、品质标准化评价及功能性健康产品的精准开发提供了重要理论支撑。

研究对比了中、印、缅三地黑芝麻的代谢表型与抗氧化活性。体外实验证实各产地抗氧化能力差异显著，中国与印度样品表现更优。基于UHPLC-MS/MS鉴定了629种代谢物并筛选出23种产地特异性标志物：中国产富含木脂素与维生素E衍生物，缅甸产富含黄酮类，印度产以特异性脂质为主。网络药理学与分子对接表明，亲脂性组分强力结合AKT1，亲水性黄酮与TP53形成稳固氢键，通过协同调控PI3K-Akt及凋亡通路维持细胞氧化还原稳态。

质标所为该论文第一完成单位，王磊副研究员为论文第一作者，董燕婕副研究员为通讯作者。该研究得到了院创新工程（CXGC2025B14、CXGC2026B19）的支持。（撰稿：王 磊   核稿：刘 宾）

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104511