近日，信息经济所农业信息与人工智能团队在《Food Control》（中科院一区TOP，IF=6.3）发表了题为“Uniformity optimization in intermittent microwave-hot air drying of lotus root via dielectric characterization: Microstructural quality perspective”的研究论文。

该研究以莲藕为对象，采用微波—红外—热风滚动床干燥机，通过调节周期比与微波场强，探究间歇干燥技术在莲藕增值化加工中的应用。研究揭示了干燥过程中莲藕的干燥路径、水分迁移、微观结构及理化特性，并分别对莲藕边缘与中心区域样品进行热成像、介电性能及孔隙分布分析。结果表明依据莲藕的介电特性调整微波能量的输入，可有效提高干燥均匀性。该研究为莲藕间歇式微波热风干燥过程的数字化表征与智能优化调控提供了数据基础与理论支撑。

信息经济所为第一完成单位和通讯单位，宋华鲁博士为通讯作者，联培研究生余易洋为第一作者。该研究得到了山东省自然科学基金、山东省农业科学院农业科技创新工程项目的资助。（撰写：宋华鲁  审核：封文杰）

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2025.111559

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713525004281