4月9日，农产品所肉类加工团队牵头完成的调理肉制品绿色健康加工关键技术及产业化成果评价会召开。中国海洋大学薛长湖教授、中国农业科学院张德权研究员、合肥工业大学徐宝才教授、中国肉类食品综合研究中心/北京食品科学研究院王守伟研究员、南京农业大学张万刚教授、齐鲁工业大学崔波教授、山东理工大学李志合教授等7名专家组成专家组对该成果进行了评价。我院党委副书记、院长李向东出席会议。

王维婷围绕立项背景、总体思路、创新点与主要技术发明点、推广应用与社会经济效益、推动行业科技进步作用等方面进行了汇报。专家组认真听取了成果汇报，审阅了技术报告和研究报告，核查了佐证材料，并针对存在的问题提出了意见和建议。

经质询讨论，专家组一致认为，该成果围绕调理肉制品绿色健康加工技术需求，解析了畜禽原料肉品质特性与调理加工适宜性，明确了原料品质形成、加工品质调控和保鲜减损的关键作用机制;开发了减盐减脂等绿色健康加工产品;构建了调理肉制品全链条绿色健康加工技术体系。该成果发表论文68篇，获授权国家发明专利14件，参与制定国家、行业标准13项，开发绿色健康调理肉制品56种，经济、社会和生态效益显著。

该成果由农产品所牵头，中国农业科学院农产品加工研究所、山东省畜牧总站（山东省种畜禽质量测定站）、山东龙大美食股份有限公司、山东得利斯食品股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、山东福安清真食品集团股份有限公司共同参与完成。

院科技管理处、山东农学会、农产品所主要负责同志及成果完成单位科研骨干参加会议。

(撰写：王维婷 曹建芳   核稿：刘丽娜 )