近日，果树所核果育种与栽培创新团队联合果品贮藏与保鲜创新团队，在国际著名期刊《LWT—Food Science and Technology》（中科院一区，IF=6.6）发表了题为“Evaluating the reliability of epicarp chromaticity as an independent indicator of maturity state during harvesting time for sweet cherry”的研究论文，在甜樱桃成熟度标准化、智能化评价指标技术领域取得重要研究进展。

该研究通过对红色品种‘美早’和黄色品种‘彩玉’进行系统分析，整合色度学、理化品质及代谢组学等多维度技术手段，首次从代谢调控层面阐明了外果皮色度作为甜樱桃成熟度可靠指标的生物学机制。基于此，研究团队成功构建了高精度成熟度预测模型，并确立了“红色品种可依赖色度独立判别，黄色品种需多参数综合评估”的品种特异性评价原则。这一理论突破为开发基于机器视觉的甜樱桃智能分选与精准采收技术提供了关键科学依据。

该研究成果以山东省果树研究所为第一完成单位，王丹博士为第一作者，魏海蓉研究员为通讯作者。研究工作得到山东省重点研发计划（2024TZXD035）和国家桃产业技术体系（CARS-30-1-08）的支持。（撰写：王丹 核稿：沈广宁）

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118939.