近日，中国·山东博士后创新创业大赛组委会公布了2023年中国·山东博士后创新创业大赛获奖名单，我院农产品加工与营养研究所彭春娥博士的项目获得创新组现代农业与食品组第三名，并获得优胜奖，这是我院第二次获得该奖项。

中国·山东博士后创新创业大赛是国内省级博士后创新创业赛事，2023年大赛由全国博士后管委会办公室、中国博士后科学基金会等指导，山东省人力资源社会保障厅、青岛市人民政府等主办。此次大赛以“博揽英才 创领未来”为主题，作为山东省引领科技创新、加快招才引智的重要品牌，自公告发布以来，大赛在博士后群体中反响热烈，吸引了来自北京大学、清华大学、复旦大学等700多家省内外高校、科研院所和企业的1100余个项目报名参赛，参赛团队成员超过3200人，省内参赛项目数量为历年最多。

彭春娥博士是我院2020年实施“333工程”以来新入职的青年拔尖人才，毕业于山东大学生物化学与分子生物学专业，山东农业大学博士后，其获奖项目是甘薯蛋白制备关键技术及功能食品加工产业化应用。在甘薯淀粉生产过程中产生大量废浆，这些废浆中含有大量蛋白质。从废浆中提取甘薯蛋白是对资源的有效利用。甘薯蛋白是一种具有多种保健功能的蛋白资源，可以开发出各种具有降血糖、降血脂、抗癌、增强机体免疫活性的食品和保健品，这些高附加值产品可以满足不同群体的需求，繁荣食品和保健品市场。（撰写：彭春娥  核稿：刘丽娜）