批复时间:2012.08.30

批准部门:省科技厅、省财政厅

实验室依托单位为山东省农科院农产品研究所，主要从事粮油精深加工、特殊医用食品研发、食品营养等研究。先后主持国家863计划、国际合作专项、农业科技成果转化资金项目、公益性行业（农业）科研专项等课题16项，发表论文100余篇，授权专利20余项。

主要研究方向以山东丰富的植物、动物与微生物资源为基础，依托山东省农业科学院多学科技术和人才优势，以山东特色农产品资源开发利用研究为核心，着重进行生物活性物质与功能食品、油脂精深加工技术、加工副产物综合利用等三个方向的前沿基础理论研究，并进行深层次加工产品及现代加工技术工程研究。

（1）生物活性物质与功能食品

针对山东省具有产量优势和特色的花生油脂、玉米胚芽油、小麦胚芽油、牡丹籽油等油脂加工过程中存在的问题，研究提高油料中油脂提取率的新技术和新工艺，采用油脂微胶囊包埋、分子蒸馏等技术，把液体植物油转变为固体的油脂粉末，活性成分含量高、产品稳定性好、货架期长，携带、食用方便。同时，可添加具有不同功效的生物活性成分，生产出满足不同人群需求的功能（保健）食品。

（2）油脂精深加工技术

针对山东省具有产量优势的花生油脂、玉米胚芽油、小麦胚芽油等油脂加工过程中存在的问题，研究提高油料中油脂提取率的新技术和新工艺，利用现代生物技术对油脂分子进行重整，根据营养学的要求调整油脂脂肪酸的种类和含量，并使油脂具有新的理化性质，开发研究山东省特种油料资源（如玫瑰、牡丹等），开展功能性油脂产品加工技术、设备研究等，并对其进行营养评价。

（3）加工副产物综合利用

重点研究粮油、果蔬加工副产物的生化、营养特性和现代加工技术，如酶法处理、生物发酵、挤压膨化、超微细化等加工技术，以及加工副产物深加工产品在食品、医药、能源和其他行业中的应用技术。目前的主要研究对象是果皮果渣、饼粕、小麦胚芽、玉米胚芽、油脂精炼过程中产生的皂角、馏出物等。

实验室共有固定人员45人，其中科研人员39人，高级职称人员25人，博士22人。泰山学者特聘专家5人，国家现代农业产业技术体系岗位专家1人，山东省现代农业产业技术体系首席1人，岗位专家4人。拥有2000平米实验室，9500平米中试车间及450亩试验基地；共有仪器设备232台套，总值1927.99万元；承建了国家粮油加工技术研发分中心、山东省中俄生物防腐保鲜技术合作研究中心、山东省中加果蔬加工合作研究中心、山东省中波（波兰）果蔬加工合作研究中心、葡萄与葡萄酒工程研究中心。

2012年以来，实验室共承担各级各类项目202项，其中国家级30项，省部级69项，累计立项经费1.1亿元；发表论文312篇，其中SCI论文55篇；获得发明专利103项，实用新型专利63项；制定地方标准21项；获得山东省科技进步二等奖3项，省科技进步三等奖2项。